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| ●台大醫院陳瑞三教授花了二年多的時間，赴全省各地49座寺廟中，為249位出家人做各項檢查及血液分析；另外又選了1057位葷食者及患有心臟病或血管硬化症者為樣本，做為對照組，進行測試。從研究報中，可以發現下列意義： 素食不會導致貧血：249位出家人，只有5人患貧血症，但這5人並非因素食而貧血，而是本身患有胃腸病或寄生蟲所致。 素食者不會營養不良：陳教授以最新儀器一「電器流動法」進行測試，證實素食者血蛋白完全正常。 素食者膽固醇較低：膽固醇沉積過久，容易使脈壁變厚或變硬，而發生心臟病或血管硬化。普通人血中膽固醇在220毫克以下都算正常，但含量愈低愈好。經調查結果，素食者膽固醇平均為158毫克，葷食者平均為180毫克。 葷食者眼底網膜硬化較普遍：經測試結果，素食者有16％有眼底網膜硬化現象，葷食者硬化比例，則高達40％。
長壽︰ ●愛斯基摩人以肉食為主，他們的平均壽命只有27歲 半! ●東俄的吉爾斯人，以肉類為主食，成熟得早，也死得早，很少有人活過40歲。 ●1970年，科學家們曾對中國著名的長壽地區廣西省馬瑤族自治縣進行了全面的考察，調查了43位百歲老人，發現他們主要以玉米、紅薯、大米和豆類等食品為主食，副食則主要以青菜、南瓜、紅苕葉和瓜苗為主，很少吃高脂肪的葷食。 ●巴基斯坦的杭瑞、墨西哥的歐托米以及美國西南部的土著都是非肉食民族，他們都享有健康，壽命超過110歲。 ●第二次世界大戰前，歐洲保加利亞有「長壽人國」之稱。全國600萬人中，百歲以上就有160餘人，他們百分之95為終身不食肉者。
體力︰ ●少林寺的和尚武功世界一流，他們不吃肉的。 ●連續四屆以三十五歲高齡，奪得奧運跳遠金牌的卡爾．劉易士，比賽前半年，他已經遵照營養師建議，吃起素食了。 請看︰當代素食出強人︰ http://cn.zorpia.com/twjessw/journal/1885245 ●1956年，比爾皮克寧，一個素食者，以6小時又20分的時間，游過英吉利海峽，刷新紀錄。 ●奧運會上，三項游泳金牌的最年輕的得主，素食的穆瑞·羅斯，曾被認為是史上最偉大的游泳選手，並且打破多項記錄。 ●綽號「人猿泰山」的約翰威斯慕拉，曾創下五十六項世界游泳記錄，在練習時間，他戒絕一切的肉食。 ●世界游泳冠軍強尼‧衛史慕勒，自從創下六項世界記錄之後，遇到瓶頸，五年無法突破；後來改吃素食，才更加精進，又陸續創下六項世界紀錄。 ●奧運體操銀牌得主凱西．強生，美國全壘打王漢克．阿倫也吃素。 ●日本職棒西武隊在1981 年墊底後，於1982 年換上新的監督，他的第一道命令是全體隊員吃素，為此別人嘲笑他們是「吃草的獅子」，結果他們在1982 及1983 連續兩年得到全日本冠軍。 ●素食療法專家，巴巴拉摩爾醫生（Dr. Barbara More），走完了110英哩，她是一個56歲的婦人，打破了所有年輕人的記錄。 以27小時30分鐘 ●奧運會中，「飛躍的芬蘭」柏夫．那米，創下了二十個長跑世界記錄，贏得 九面奧運金牌，他是素食者。 ●在德國柏林奧林匹克世運會贏得馬拉松賽跑冠軍的韓國運動家孫基忠，就是一個素食者。 ●素食使你更強壯： http://cn.zorpia.com/twjessw/journal/1885249 耶魯大學費希爾教授（Irving Fisher）的一項實驗中顯示： 15名肉食者及32名素食者中，吃素的人比吃肉的人更有耐力。 他要參加試驗的人盡可能將手臂平舉，結果︰ 15位肉食者中，只有2位可以舉臂15至30分鐘；32位素食者中，卻有22位可舉臂15至30分鐘，15位超過了半小時，9位超過一小時，4位超過兩小時，1位還超過了三小時。
http://cn.zorpia.com/twjessw/journal/1885251 http://cn.zorpia.com/twjessw/journal/1885253 http://cn.zorpia.com/twjessw/journal/1885256 ●觀音法門 培育優異的下一代：胎裏素的小學女生，縣運100公尺第一名、太平洋都會杯游泳賽，獲得蛙式20公尺組冠軍。http://hk.myblog.yahoo.com/yhn19941/article?mid=43&prev=-1&next=42 http://cn.zorpia.com/twjessw/journal/1885259
營養充分︰ ●國際Gerontologists組織的研究結果︰綠色植物和沒加工的穀類所含的蛋白質品質高於所有動物性的蛋白質,蛋、肉、牛奶。 ●1972年，哈佛大學雷德里克·斯塔爾醫生做了一次大規模的調查，研究了各式各樣的素食者，男女老幼都有，還有孕婦。發現所有種類組別的素食者吸收了很多蛋白質，為每日所需最低分量的２倍。 ●1954年，哈佛大學一群科學家做了一次詳盡的調查，發現各類的蔬菜、穀類、乳類食品以任何方式組合，都會提供足夠的蛋白質，不論用甚麼方式組合，都找不到缺乏蛋白質的情形。他們的結論是吃多類素食要想不超出人體所需的蛋白質，非常困難。 ●綠藻(Chlorella and Sprirulina) 所含的維他命B12、蛋白質以及其他營養成分，甚至牛肉和肝臟都比不上。當歸、明日葉、康復力、全麥、糙米、紫菜、海帶、海藻、小麥草、米糠、雛菊、香菇、大豆、泡菜、各種發酵的豆製品(例如：味噌湯、豆腐乳與豆豉)和酵母衍生食物(例如：無酒精啤酒)等都含有維他命B12， ●婦女在懷孕時，迴腸之接受體密度也會微妙地自動增多，以幫助孕婦吸收更多之維他命B12。某些地方的人可能可以自己產生維他命B12，例如，印度素食者的腸內細菌測驗就顯示，潛伏在他們體內的微生物能夠產生這種維生素。 ●人體需要維他命B12只是極微量，如果吃太多脂肪才需要較多的維他命B12，所以素食者不用擔心維他命 B12 不足。 |
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