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養生篇 （素食者）

1 保健強身 多吃香蕉

雖然香蕉有某些食用方面的限制，但其豐富的營養，

在食物治療方面亦有重要的價值，

以下是香蕉食療偏方，提供給大家做參考：

一、治胃潰瘍：

飯前吃一根香蕉，一日一次即可，持續食用，

會有不錯的功效。

二、防治動脈硬化、高血脂症：

用泡好的茶，摻入搗爛的蕉泥，加入少許糖，

每日三餐飯後飲用一杯，須經常食用。

三、防治消化道癌症：

每天食用一至四根香蕉，可做為配合藥物的輔助療法。

四、防治高血壓：

每餐飯後吃一至兩根香蕉，長期持續食用。

五、防治便秘、痔瘡、皮膚病：

每天上午、下午及睡前各吃一根香蕉，

能幫助腸胃蠕動及清除內聚濕熱引起的皮膚病。

也可製成香蕉蜂蜜桔子汁、

香蕉檸檬變換一下口味。

六、防治熱咳、喉痛、支氣管炎：

香蕉三根，剝皮切塊，加水、冰糖適量，

隔水慢燉一小時後取汁去渣趁熱食用。

七、改善手腳乾裂：

每晚沐洗後，取少許烘熱的香蕉泥塗抹手掌、腳底，

並用手按摩片刻，持續敷用數日。

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4 薏仁當歸粥舒緩經痛

相信許多婦女朋友和我一樣，都深受生理期的經痛所困擾。

約一年半前，朋友推薦我服用一道做法簡單、

材料又容易取得的「薏仁當歸粥」。經常食用的結果，

近一年來再也沒有經痛的苦惱了。

材料：當歸三錢、薏仁一兩、糙米一兩、銀杏二錢。

做法：１、當歸煎煮出汁液。

２、當歸汁倒入已浸泡約四小時的薏仁、

糙米及銀杏中，煮成糊狀，即可食用。

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5 荸薺清除泌尿結石

俗稱馬蹄或烏芋的荸薺（台語馬薯），

大多數人只知取它和菜食用，不知它有利尿、清熱、

解毒、消食等功效，尤其對泌尿結石有奇效。

生的荸薺每日一斤，削皮，勿洗浸生冷的水，

最好用冷開水洗淨後食下，飯前飯後均可，

每天生吃一、兩斤無妨。重者七、八天，輕者三、四天，

膀胱結石即由小便尿道擠出。

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6 銀髮族吃什麼最健康

年紀大了，有很多食物禁忌，但下列食物則可以多吃。

花菜—專家認為，花菜是老年人延年益壽的首選食物，

花菜中含有大量抗癌酉每，其含量遠超過其他含酉每食物。

香菜—含有老年人必需的豐富元素，如鐵、鈣、鋅、

維生素Ａ、Ｃ等，而且香菜還可利尿，

有利於維持血糖含量並能防癌。

草莓—可以改善老年人的膚質、減輕腹瀉、

緩解肝臟及尿道疾病，尤其味鮮美多汁，

對老人的健康有極大益處。

紅薯—含大量纖維、鐵和維生素、紅薯能防止衰老、

動脈硬化，並有效預防腫瘤和癌症。

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7 薑湯祛寒保暖

在略感風寒時，將薑切細，另亦可將蔥白部分切細加入，

水煮滾後，加入糖，即成薑湯，在感冒初期，可溫暖身體，

改善虛冷症，促進發汗的效果。

平時在飯後來一碗薑湯，可活化內臟、暖和身體，

使手腳四肢寒冷的情況改善，進而燃燒身體脂肪，

使身體變苗條。

在冬天入浴及睡前也喝一杯熱薑湯，可迅速溫暖身體，

達到禦寒的功效，可以一覺到天亮。

嫩薑在文獻上記載，屬涼性，所以宜用老薑。

將皮略為刮除，才能達到祛寒保暖健身的效果。

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8 橙皮泡茶提神通氣

橙皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，

是一種很好的中藥材。橙皮中含有大量的維生素Ｃ和香精油， 將其洗淨曬乾放入與茶葉一同存放，茶葉會吸收橙皮的香氣， 以開水沖泡後其味清香，而且提神、通氣。

除了泡茶外，亦可將其洗淨曬乾後，

當然，平時煮粥時，放入幾片橙皮，

吃起來芳香爽口，還可以達到開胃的作用。

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9 紅豆湯消浮腫

紅豆富含維他命Ｂ１、鈣、鐵，具有改善貧血，腳氣病、

消炎、消腫的功效。

用兩百克的紅豆洗淨，注入一百ＣＣ的水浸泡一晚後，

先以大火煮滾再以小火煮三十分鐘，

其汁液於三餐飯前飲用，

每次一百五十ＣＣ（多亦無妨），如此連服數天，

藉由紅豆利尿的功效，可消除腳的浮腫；

另在生理期常食用紅豆湯可以補血，達到氣色盈潤的功效。

另外，剩下的紅豆顆粒把它收集起來煮蜜紅豆，

注入適量的水（至少蓋過紅豆）煮一至一個半小時

（水不可煮乾），再加入些許粗鹽，每天一餐中吃一碗

（吃時加入少許蜂蜜），連服數日，剩餘的置入冰箱。

可消除便秘、減輕體重、促進心臟與腎臟的功能，

更可消除身體的寒冷，達到健身的目的。

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10 常吃桂圓改善膚質

桂圓果肉鮮嫩，汁多味甜，且富含鐵元素，性偏溫，

具有養血、健脾、開胃等功效，並能促進血液循環，

有利內分泌的調節。

舉凡婦女因貧血引起的面容憔悴、黑眼圈或皮膚鬆弛等問題，

常吃桂圓能促進皮膚表層的血液循環，增加皮膚的營養，

改善皮膚組織的排泄功能，促進膠原細胞的合成，

提高皮膚的抵禦能力，從而分散黑色素，還其嬌嫩彈性。

桂圓可以單獨以開水沖泡服用，或是加入粥品中一同熬煮，

或是和紅棗及少許紅糖煮食，即成了「紅棗桂圓湯」，

美容的功效更是加倍。

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11 紅糖緩解經痛

紅糖在中醫用藥領域中算屬藥引之一，

因為婦女在每月例行經期時，引起的腹痛，

可用紅糖燉黃酒溫服，可緩解女性經痛。

適量生吃紅糖也有補血、養肝的功效，有肝臟疾病的人，

可在飲食中加適量的紅糖，可增加肝醣的貯藏，

有利於肝細胞的康復，而提高肝臟的解毒能力。

冬天時，以紅糖加薑熬煮溫飲，有祛風寒、

緩解感冒咳嗽之症。

紅糖燉黑棗、木耳也有補虛強身之功效。

剛生完小孩的孕婦喝紅豆加紅糖煮的紅豆湯，

有補血去毒的功效。

長期吸菸的人，牙齒會殘留菸垢，

取適量之紅糖含在口中約十分鐘後，

用牙刷輕刷二～三分鐘，每日早晚各刷一次，

連續一個星期，菸垢就可刷洗乾淨了。

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12

菠菜對於預防貧血可發揮威力，鐵質含量尤其豐富，

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13 南瓜沙拉 調經補血

南瓜屬瓜藤類，含豐富的纖維素、維他命A、C，

一般人皆以煮湯為主，鮮少聽聞有人生食。

不過教大家一道「南瓜沙拉」，這可是客家人特有的吃法，

國內出家人也常這樣料理，一般素食店偶爾也可見其蹤影。

因為南瓜生吃帶有澀味，我們只要將南瓜去皮切成薄片狀，

然後用清水漂洗一遍，順便把南瓜子剔除

（並不主張把南瓜絲一併去除，因為它含有豐富的纖維素）

然後再加一點點鹽跟醋攪拌一下，同泡十分鐘後，

將多餘的水瀝乾，吃時再擠一點沙拉醬即可；

因為醋可去除澀味，鹽則有催熟及增加甜味的效果，

如果不用沙拉醬，蘸點花生粉或芝麻糊，味道亦十分可口，

這道南瓜沙拉夏天吃起來，非常清爽可口。

南瓜對女性有補血、治療月經不順的功效，

不過南瓜有飽胃的副作用，胃不好的人應適可而止，

不可多食。

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14 檸檬橄欖油 強化血管

早起空腹以及晚間睡前，喝下混有比例二比一的

檸檬汁橄欖油，可促進體脂肪代謝，又可強化血管的韌度。

檸檬性酸，不適合胃弱的人，故每次飲量以不超過二十ＣＣ

（橄欖油則不超過十ＣＣ）為限。而不畏辛辣的人，

尚可在汁中加入少許蒜蓉，以強化人體免疫力，

既健康又瘦身。

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15 吃洋蔥 預防骨質疏鬆

瑞士科學家最近研究發現，絕經後的婦女常食洋蔥

可有效地阻止骨骼中的鈣質不斷流失，

預防骨質疏鬆的症狀。

德國的醫學專家認為，洋蔥另有以下的療效：

洋蔥中提取藥物，有減肥的功用，

因洋蔥能加快人體新陳代謝的緣故。

洋蔥中含有一種天然物質能殺滅細菌，在人體產生免疫作用，