| | 為抗議政府擴大開放美國牛肉進口，一位台大社研所博士生把牛糞夾在漢堡中，一口一口吃下，並且錄製影像在網路上公開，引發網友討論，有人認為他的犧牲太大，也有人認為拒吃肉是更聰明的做法。換個角度，不論是為了個人健康，或是為了整個地球，不吃肉是最好的方法。
狂牛病最早是在英國被發現，英國政府於一九八六年確認第一例病例，英國畜牧業遭受極大的衝擊。一九九○年英國農業部長在電視上大力宣揚牛肉安全無虞，並鼓勵自己四歲的小女兒吃牛肉漢堡，以平息民眾的恐慌。到了一九九六年，英國已發生多起人類感染新型庫賈氏症而死亡的案例，首相梅傑因此向民眾道歉。
最近電視上播出英國國家廣播公司拍攝的記錄片，一名英國二十四歲男子因為長期吃漢堡而死於新型庫賈氏症；他的媽媽提出沈痛控訴，希望世人能夠記取教訓。美國公共電視亦在二○○一年拍攝有關狂牛病的記錄片，有四名兒童長期吃某連鎖店的漢堡，結果因此喪命。美國衛生部門與媒體開始檢討美國牛肉飼養與屠宰過程出了什麼問題，後來美國在二○○三年首度檢測出牛隻感染狂牛病。
從英、美的例子可以得知，人類對狂牛病的了解仍非常有限。由於畜牧業牽涉龐大的利益，政府首長有時候還必須被迫昧著良心說話，也因此延誤了採取積極防範措施的時機。
最近馬政府擴大開放美國牛肉進口，包括高風險的內臟與絞肉，馬總統說，美國牛肉的內臟與絞肉很安全，民眾可以安心吃，政府不會拿人民的健康做賭注，凡是進口的食品，一定是安全才進口。吳揆則強調，十一月初不會有美國內臟與絞肉進口，請消費者放心。
儘管有總統與閣揆提出保證，但是這次各地方縣市長卻展現出不同以往的魄力。曾擔任台大食品科技研究所教授的台北市長郝龍斌率先反對中央的政策，台北市並決定推動自主管理認證機制，呼籲餐廳、食品業者拒絕使用美國牛內臟、絞肉與脊髓。
台北縣長周錫瑋亦跟進，要求中央與美國重啟談判，否則將帶頭抗爭並抵制美國牛肉。目前許多綠色執政的縣市如雲林縣、嘉義縣、台南縣市、高雄縣市、屏東縣等七縣市首長已完成連署，反對擴大開放美國牛肉進口。我們認為，如果所有的縣市長都能參與連署，嚴格落實自主管理，進一步為民眾的食品安全把關，或許可以把美國牛肉擴大開放進口的負面效應降至最低。
原本美國政府以為強迫台灣擴大開放市場，可以讓美國畜牧業擴大商機，不過從台灣各地方縣市長的表現，看來美國人要大失所望了。為了個人的健康與地球永續發展，其實正本清源之道，不止拒吃美國牛肉，更應努力朝向蔬食、無肉的目標邁進。這次美國牛肉風波提供國人重新檢視飲食習慣的機會，何妨為自己訂定目標，做一個小小的革命，從落實「周一無肉日」開始，讓自己更健康，並為減少地球暖化進一點心力。 | |
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