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－吃素抗暖化救地球專題之1 | ||
| --21世紀人類健康的最大威脅就是全球暖化，醫界呼籲人類從吃素做起，不僅健康，更可抗暖化、救地球。發起「選擇營養健康的植物性飲食，有效遏止氣候變遷」的醫界及營養師連署，推動素食，抗暖化、救地球。 | ||
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| ---台灣醫界首場「全球暖化與全民健康高峰論壇－暖化與醫學的科學面與倫理觀」活動，出席者都是具份量的專業人士。 中 華民國醫師公會全國聯合會理事長李明濱、台大公衛學院前院長林瑞雄、台大醫院前副院長陳榮基、台安醫院前院長暨婦產科主任蘇主惠、台大醫院急診醫學部主治 醫師石富元、台灣素食營養學會秘書長暨營養師邱雪婷，中研院環境變遷研究中心主任劉紹臣，中研院院士陳建仁，以及哈佛醫學院講師暨慈濟醫院主治醫師許瑞云 等。 台大雲林分院家庭醫學部主治醫師黃建勳表示，2009年 5月醫學期刊「刺胳針（The Lancet）」已明白指出，「21世紀人類健康的最大威脅就是全球暖化，呼籲醫界正視危機，同時引領民眾做好抗暖化的準備。」醫學頂尖期刊「刺胳 針」（The Lancet）已提出警告，全球必須在2050年將溫室氣體排放降低80%，為達此目標，應在2030年先降低50%的排放量。 中研院環境變遷研究中心主任劉紹臣在會中指出，極端氣候也會出現，包含中、高緯度雨、雪會增加，旱災更嚴重，颱風、暴雨可能會更多、更嚴重。 中研院院士陳建仁表示，極端氣候，將導致糧食產量嚴重短缺，不論是嬰幼兒、青少年，甚至是成年人，都可能因免疫力不全、容易罹患各種疾病，死亡率會上升。 觀看全文請點選下列連結: http://www.cna.com.tw/SearchNews/doDetail.aspx?id=201002210047&q=%e5%90%83%e7%b4%a0%e6%8a%97%e6%9a%96%e5%8c%96%e6%95%91%e5%9c%b0%e7%90%83 | ||
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| --食用動物養殖過程所使用的抗生素，保守估計占 50%抗生素使用量，也因此帶來醫療隱憂。（SARS）、禽流感及H1N1新流感，新種人畜共通疾病不斷出現。肉類飲食被列入議題。提醒民眾注重健康。 | ||
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| --------營養師邱雪婷說，以加拿大指導教授David Suzuki的「試管細菌生存法則」為例，呼籲全人類思考。陸地生態破壞，高達70%熱帶雨林用於畜牧及種植飼料，海洋也已面臨浩劫，2006年科學 （Science）期刊就已發表，有91%的魚類已經瀕臨枯竭。大量物種被毀滅，但畜牧業帶來的經濟效益卻低於1.5%GDP。由於畜牧業排放量占總量 51%以上，目前看來，吃素是最快奏效的抗暖化之道。 觀看全文請點選下列連結: | ||
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| －吃素抗暖化救地球專題之3 -攝取肉類容易引起癌症、中風、心臟病、便祕、感染性疾病、骨質疏鬆症、慢性腎臟病、胃病等疾病。素食可以降低多種慢性病、癌症發生；9 次奧運會金牌獎劉易士（Carl Lewis）、超級馬拉松和長跑競賽世界紀錄保持人西波士（Istvan Sipos）都是茹素。 | ||
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| --------曾任哈佛大學醫學院講師、哈佛麻省總醫院內科主治醫師許瑞云說，大多數的穀物不是給人吃的，有 95%的黃豆用於畜牧業，森林變成肉品。不要吃基因改造食品；已有實驗顯示，被餵食基改黃豆的老鼠出現大腸變性問題。她以健康觀點提出科學知識供民眾參考。 觀看全文請點選下列連結: | ||
| －吃素抗暖化救地球專題之4 | ||
| --2009年世界銀行報告指出，畜牧業排放的甲烷占全球總量 60%，而甲烷對地球暖化的影響是二氧化碳的72倍。建議各縣市政府及學校響應素食減碳行動。 | ||
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| --------立委黃志雄提案，立委吳育昇、黃偉哲、陳淑慧、林滄敏、李明星、林正二、賴士葆、呂學樟、江義雄、吳清池、劉盛良、簡東明等人連署，立法院去年12月31日通過臨時提案，畜牧業興盛助長地球暖化是不爭的事實；先從個人減碳做起，響應「無肉日」。 觀看全文請點選下列連結: | ||
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| －吃素抗暖化救地球專題之5 --赴哥本哈根參加全球氣候變遷會議，在公民高峰會議上，有官方人士及國際非政府組織成員與會，對是否該對肉品課「肉品稅」的議題進行討論。聯合國也開始探討，全球是否該對肉品課肉品稅。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| --------旅居海外20年的中研院物理所研究員周家復說，全球的食品發展導向，未來可能會產生很大的變 化。蔬食抗暖化相關商機，可以確認的是，已開始在全球蔓延成長。西方國家，素食人口持續增加，相關產業的成長力道可預期會持續增長。台灣餐飲業也擬提供蔬 食，迎合市場變化。http://www.cna.com.tw/SearchNews/doDetail.aspx?id=201002210051&q=%e5%90%83%e7%b4%a0%e6%8a%97%e6%9a%96%e5%8c%96%e6%95%91%e5%9c%b0%e7%90%83
書中揭示：人類自20世紀中葉以來，世界各地肉類生產驟增5倍；每人平均肉品消耗量，較過往成長2倍以上。時間點似與地球氣候漸極端化發展相近。 觀看全文請點選下列連結:
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吃素理由一籮筐 素食者的天堂在這兒
--普吉灣區以西雅圖為中心，蛋奶素 和淨素的餐廳如雨後春筍般不斷冒出。此外，走優雅路線的純素食餐廳，就更多了 。在這個全球不景氣的時代，西雅圖的樂活素食風與其背後的思考，似乎提供我們忙碌的生活一點選擇與喘息的空間。
西雅圖素食樂活風正夯 -------西雅圖這個城市和優雅的環境，就像磁鐵一樣，吸引許多具有環境和健康意識的人前來定居。許多人以不同的姿態生活在西雅圖這個城市，靠的就是 彼此尊重。 在西雅圖微軟、亞馬遜網路書店以及其他高科技產業工作的工程師，都來自信仰 佛教或印度教的亞洲國家。此外，美國西北地區也聚集著許多基督復臨安息日會的信徒，還有許多熱愛瑜珈和健康食物的本土美國人，以及蓬勃發展的動物保護團 體。在西雅圖，可以感覺到主流市場對有特殊需求的顧客的尊重。這種多數尊重少數、保障多種選項與權利的消費模式，也反映出美國社會的民主精神。
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減碳 麥克諾貝爾籲提高能源效率
--「世紀節能減碳綠色論壇」，諾貝爾獎創辦人後代麥克•諾貝爾博士說：美國官方已推算出，全部人類吃素，省去畜產業所釋出的CO2量，甚至大過所有人將大車換小車的量，而他就已吃素
肉的傳統價值──優等的食物──被大規模的質疑，是在什麼時候呢？一般認為在第一次世界大戰之後。原來，在大戰期間，丹麥的進口完全被聯軍給封鎖住了，為了避免造成糧荒，丹麥政府要求成立一個全國糧食配給計劃，並交由米可耳．漢德醫生（Dr. Mikkel Hindhede）負責。最後，漢德醫師指定將丹麥國內所生產的穀類拿來當人類的食物，而非像過去一樣拿去餵養牲畜。這次的實驗人數約有三百萬人，是人類第一次這麼大規模的素食實驗。
實驗的結果跌破大家的眼鏡，研究人員發現，在哥本哈根食物最缺乏的時期──1917年10月至1918年10月──，因疾病而去世的死亡率不升反降，比過去18年整整降低了34%，是歷史上的新低。這樣令人意料之外的結果，是否是丹麥全素食所造成的影響，很多科學家很難不去聯想其中的關聯性。
之後，類似的資料也在第二次世界大戰中不斷出現，例如挪威在大戰中被德國占領，以至於肉類的供應遭到限制甚至完全斷絕，而科學家再一次發現，死於疾病的死 亡率又大幅降低了，但戰後當挪威恢復後原有的飲食習慣時，死亡率則再度增加。差不多同一時期，英國和瑞士的肉類使用率也降低了許多，而其國人的健康狀況也 都轉好。
其實，將穀類 直接作為糧食，而非餵養動物再食用之的觀念，在今日已受到不少人的認同，因為人類生產的糧食是足夠讓全世界的人們攝取的，只是極度分配不均，若將這些餵養 動物的穀類節省下來，則可以分配更多的人。此外，良好的素食習慣對人體健康的幫助，也不斷地受到各種研究的支持。
總而言之，無論你是否為素食者，記得都多吃蔬果、穀類雜糧喔！
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