第一集：(請開音箱)
第二集 : (請開音箱)
奧地利赫爾穆特的有機農場，不使用化學肥料、殺蟲劑或含動物成分的肥料，卻能終年豐收。
重點一：稻草和牧草鋪在地上===有益微生物生長且能保濕＝＝＝
大型作物：美洲南瓜、酸漿果，在溫室裡有小黃瓜、辣椒和番茄，可蓋稻草後種。
小型作物：胡蘿蔔，西芹根、芹菜、洋蔥，韭蔥或甘藍菜，需鋤地數次，再把牧草放在作物之間。
赫爾穆特：我把很多稻草和牧草鋪在地上，這真的很管用，待會我再介紹這個。在本季結束時，我們會把 所有的菜園用稻草覆蓋住，這樣土壤就不會凍結，因此有機微生物會終年保持活躍，我們並不需要牛隻或豬隻等的糞肥，也不必使用化學肥料，微生物自然產生之物 完全足夠用來種蔬菜，唯一的一點是這些微生物也要食物，所以我們就提供稻草或牧草，有一群農作物很適合用稻草的方式。
當我們在春天整地時，我們會把稻草鋪在1/3的田地，再種下不同的作物，有美洲南瓜、酸漿果，在溫 室裡有小黃瓜、辣椒和番茄，非常容易栽種，我們唯一需要的就是種出大型作物，這樣它們就不會被稻草蓋住了。我們把稻草放在上面，然後挖些小洞把作物放進 去，當然這個方法並不適合胡蘿蔔，西芹根、芹菜、洋蔥，韭蔥或甘藍菜，它們得用另一種方法，我們必須鋤地數次，這不會很難，最後再把牧草放在作物之間。
稻草的效果當然很好，即使夏天很乾的時候，它的底層仍能保濕，當你把它移開來，就知道它的底層是完 全濕潤的。這是很好的土壤，當然植物也會吸收到所有水分，水分不會消失。我想這種方法也很適合地中海地區或半沙漠區，使地底保持許多水分，即使一年只下雨 一次或每隔一年才一次，都不必擔心。當你在上面蓋些東西，這溼度就不會消失。現在我們到溫室看看，那裡三年沒用水了，卻仍能保持溼度，我們在溫室裡有植物 用的滴水系統，否則它們會無法存活，但在一排與一排之間，我們是用稻草來保濕，這個我們已很多年都不用水。
重點二：牧草放在一排與一排之間，重要的是不要放太多，土壤都覆蓋住
牧草在箱子裡，這裡有豆子就像這樣，我把牧草放在一排與一排之間，重要的是不要放太多，才不會潮濕 發霉，這樣就夠了，土壤都覆蓋住了，水分就不會消失。當然，待會兒可能要稍微鋤草一下，10或15天之後，你可能會幾乎看不到這些牧草，因為地底下的微生 物已經把它吃下去了，它們會飽餐一頓。
重點三：鋤地＝只要處理表層就好，不用太使勁，只要除土讓上的野草就好，然後再放新草，鋤地一次，勝過澆水兩次。
我在半小時或一小時前，就在鋤這三排了，你可以看出這些土壤已經變白了，你可看到沒鋤的部份，土壤顏色是深的，這表示水分或溼氣來自大地，它正消散於大氣中，這個類似護根層，土壤的毛細系統受阻，這樣水和溼氣就無法進入大氣中了。
鋤地的方式很簡單，不必耗很大的力氣，我做給你看，就像在使用掃帚般，只要處理表層就好，非常容 易，不用太使勁，只要除去土讓上的野草就好，如此而已，半小時或一小時後，這裡也會變乾，當然，我們待會也會放些草來這裡，若你有點經驗和練習，你就能在 一小時內，完成100-300平方米的菜園，就能為一戶4至5人的家庭提供足夠的蔬菜，當然這也要看你是在哪個地區，所以你每天只要花0.5小時至1小時 就能輕鬆為家人生產所需要的蔬菜了。
重點四：育種方式
現在我示範給你看，我們如何生產這些作物，我們有兩種塑膠容器，一種有77個格，而另一種有45個 格，較小的洞適用於所有的萵苣、芸苔屬和茴香等較小的植物，而這適用於美洲南瓜，南瓜、辣椒和番茄。把土鋪在容器裡，然後再用手指壓一壓，再用土蓋一次蓋 滿，就這樣，現在我也用手指挖些小洞，現在我們把種子一個個放進去小洞裡，然後稍微覆蓋一下，壓一壓就可以了，最後在上面澆一點水，大約3、4天，應該就 會有所不同了。你可以看看我們在二週前所種的菊苣植物，也許10天後，就能把它們種到外面，我們很晚才種它們，大約是八月初種的，因為它們具有耐霜性，我 們從九月底到十一月中都可收成。我們這裡有句諺語：「鋤地一次，勝過澆水兩次」當你鋤地時，水分會保留在地底，這樣就不必為植物澆水了，不過當然，我所有 的經驗都在此，其它地方，我就沒有任何經驗了。
有機農耕的成功秘訣（二）
重點五：擁有一本介紹當地野生香草的書
我們有本小書，記載此區的食用香草，所以我建議大家擁有一本介紹當地野生香草的好書，相當實用。
重點六：有機農耕的好處，將吸收近四成碳排量
美國藍道協會進行相當長期的有機農耕研究，發現有機土壤管理，降低石化燃料用量，也減少空中的二氧化碳，此乃移除二氧化碳，並將碳積存土壤中，此機構科學家預估全球35億英畝可耕地進行有機農耕，像是種植覆蓋作物、堆肥與作物輪耕，將吸收近四成碳排量。
這是馬鈴薯，此區農夫深受馬鈴薯科羅拉多金花蟲蟲害影響，但我發現把馬鈴薯放在乾淨土質上，而非植 入土中，然後用乾草覆蓋，這樣長得很好，幾乎不會有甲蟲。我們沒有使用殺蟲劑，你看我們的植物當然有蟲洞，這裡有很多動物，當然喜歡蔬菜，就像我們一樣， 我一向抓到不少菜蟲，不過因為室內與戶外有相似的系統，所以菜蟲不會過多，這比較像草地，我們的植物很健康，不易受昆蟲攻擊。
重點七：保持植物健康，需要採行輪耕系統
為了保持植物健康，需要採行輪耕系統，只有一些植物可以在相同地點種植多年，不過輪耕比較好。今年這裡有南瓜與節瓜，接著全部是油菜花，然後種茴香與甜菜根，然後種茴香與甜菜根，上層是莙達菜，所以明年會有甜菜根，那裡有莙達菜，其他菜都會長更高。
重點八：防治昆蟲的另一重點，就是儘早種植，寒冬過後就要開始（台灣可能要更早）蛞蝓有足夠的腐蝕物，就不會侵襲一般植物
防治昆蟲的另一重點，就是儘早種植，有些植物能稍微抵抗寒害，寒冬過去，就要趁早開始，因為昆蟲侵襲植物時，植物已經相當強壯，有其天然油脂足以保護，我們要儘早開始種植戶外植物，溫室要儘早栽培，把種子放入覆蓋物內，等到時機成熟，植物已相當茁壯，也不易受昆蟲攻擊。
我們在戶外種一些耐霜植物，也許四月第三週或四月底並無昆蟲，五月底才會有昆蟲，所以植物已夠強 壯，足以抵抗昆蟲。你看到這也有蛞蝓，但沒有造成很大破壞，它們沒有吃很多植物，只要它們有足夠的腐蝕物，就不會侵襲一般植物，當然有時蛞蝓生長過量，我 會抓到森林野放，告訴牠們應待在森林，這似乎奏效。
最後我帶你到地窖，這是存放蔬菜箱子的地方，我收集超市的舊箱子，分送蔬菜時，舊箱子用來盛裝蔬菜數次，就不用買新的塑膠箱。
重點九：地窖存放植物
讓我為你說明地窖，這裡溫度很低，石造結構9公尺，部份地窖頂部上層鋪有土壤1公尺多，所以這裡的 溫度完全沒問題，我們在此準備箱子存放蔬菜過夜，早上即放入車內開始分送，人們拿到的蔬菜像自家菜園那樣新鮮，我們家裡也無須冰箱，因為地窖恆常低溫，這 相當古老，也許約有三百年。
另一是新造地窖，這是甘藍菜、甜菜根，荷蘭芹根、大頭菜，與馬鈴薯等等，這是我們最老地窖，是房子 最古老的部份，這房子可追溯至1975年簽訂的合約，當你來到地窖即看出歷史果然悠久，這裡存放很多東西，特別是馬鈴薯，我們放入洋蔥袋等等，然後用沙覆 蓋就能保存到明年六月，從沙中取出蔬菜時，品質依然良好，如同秋收時，質地一樣堅實，甜菜根與荷蘭芹根也是如此，我認為這也很健康，因為不是冰箱冷藏的狀 態，從地窖取出時，即可馬上食用，完全不會傷害胃腸，這是我有益生態與與節約的農耕。
我們宅配的運送距離很短，這對環境有益，我們沒有使用肥料，甚至戶外菜園也沒有使用動物肥料，這也是保護環境，若使用動物肥料會產生大量甲烷與亞硝酸鹽，使用青草、乾草、廚餘與手邊有的廢料就已足夠。
重點十：一戶家庭需要300平方米的地，一天工作一小時就能養活一家人
我說過一戶家庭需要300平方米的地，相當省錢，一人一天工作一小時即可，重點是，這種方式生產的 有機食品，非常健康，對身體也很有益處，任何人有一小塊地就可種一些蔬菜，帶到城鎮上，因為有許多人期待優質的蔬菜，這是短程運輸，所以對環境有益，若人 們吃得更健康，也會省錢，為環境省下很多錢，而且這對我們有益。從1989年，我們實施有機農耕，目前持續營運，而且漸入佳境，每年需求持續成長，所以有 需要增加產量。
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