做ㄌ幾次越來越上手 ,好吃細緻...
還QQㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ唷
會做黑糖糕起因都是愛喔...一開始是和大熊出去市集或店家買菜蔬及家用時 ,
他很愛買黑糖糕吃...
我怕他吃太多澱粉類+甜食...
有時會"小嘟一下嘴"(含蓄ㄉ說)
(有時會生他氣)
後來就想這有什麼難ㄉ?我來做給他吃...
愛是動詞 ,不是名詞...只有甜言蜜語 ,不如做出甜點吧...
第一次做時用ㄉ是"中筋麵粉+在來米粉+泡打粉+酵母粉"版本...
(等下貼在文後)
蒸盤很薄...就降子層疊...
用筷子隔ㄌ一下..
長方盤ㄉ我把它切捲成糕卷...聰明吧...
小電鍋蒸大概1/3鍋...以免中心不熟透..
用籤刺一下如不黏就表示熟ㄌ...
基本上蠻成功ㄉ ,大熊說比外面買ㄉ好吃...
我認為下次做要換黑糖ㄉ牌子...感覺不怎麼深色耶
包裝起來就如同市售ㄉ一般 ,自己做ㄉ掂著比較沉一些 ,
市售ㄉ比較輕...實在嘛...
今天再做 ,換ㄌ一款黑糖 ,黑糖香氣更濃郁些 ,
做ㄌ"泡打粉+在來米粉+中筋麵粉版"和"酵母粉+地瓜粉(樹薯粉)+中筋麵粉版"2款...
就說愛是動詞咩...沒做怎麼知道哪一款大熊愛吃嘞???
(有加一些麥芽糖)
所以這又是熊家才有 ,別無分號ㄉ唷
在來米粉ㄉ比較黏...看個人喜愛辣..
最後是"中筋麵粉+地瓜粉+酵母粉版"ㄉ大熊覺得最好吃...
(而且要讓打好ㄉ粉水發酵 ,醒個1~2小時會更鬆軟好吃兼有彈性喔!)
所以...找出愛ㄉ方向 ,愛是動詞 ,是要起而行ㄉ...
要做ㄌ才知道合不合心愛ㄉ胃口呀...
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【澎湖黑糖糕】 (網路上的)
材料:
a 中筋麵粉600g
b 在來米粉300g
c 黑糖600g
d 發粉baking powder 40g
e 水 600c
f 白芝麻少許
做法:
1.水加黑糖攪拌煮至溶解.待冷備用，
2.中筋麵粉過篩.加入(1)拌勻.
3.在來米粉.發粉先混合均勻.過篩，加入(2)中拌勻.
4.倒入模型中.灑上芝麻粒. 水燒開. 置入模子於蒸籠. 蒸20~25分鐘.
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一、 材料:
中筋麵粉 300克 (日正)
地瓜粉 150克 (日正)
泡打粉 15克
黑糖 300克 (日正)
溫開水 500cc
二、做法：
1.將黑糖溶入溫開水，溫開水溫度不可太高
2.中筋麵粉、地瓜粉、泡打粉充分混合並過篩。
3.將過篩後的粉加入黑糖水中，充分攪拌均勻，再倒入模具中。
4.將模具放入電鍋中，外鍋放1杯水，待跳起後，悶10-15分。
5.用筷子插插看，若仍有黏液，則在外鍋再加半杯水，再按下去蒸。
三、小撇步：
1.若要比較Q，則可以全用地瓜粉。但若要比像蛋糕的口感，則可添加太白粉的量，減低地瓜粉的量。建議用量：地瓜粉75克，太白粉75克，可依據個人口感，調整粉的比例，但總合一定是150公克。
2.模具可抺少許橄欖油，完成後比較好倒扣。
3.待黑糖糕冷了之後再切，則切出來比較完整漂亮。
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